Madrid, no solo se distingue por su rica herencia histórica y sus imponentes estructuras arquitectónicas, sino también por su vibrante escena gastronómica arraigada en más de un siglo de tradición.
En sus calles, se encuentran restaurantes centenarios en Madrid que no solo ofrecen delicias para el paladar, sino que también sirven como guardianes de prácticas gastronómicas centenarias.
Austrias, uno de los barrios más históricos de Madrid
Botín
Ubicado en la Calle de Cuchilleros, 17, este local fue fundado en 1725 y es considerado el restaurante más antiguo del mundo. Durante esta temporada, su plato estrella es el cochinillo asado. Los lechones, criados lentamente en el antiguo horno morisco, tienen alrededor de veinte días y el proceso de asado dura dos horas y media.
Casa Ciriaco
Ubicada en la Calle Mayor, 84, esta histórica taberna madrileña, con raíces desde finales del siglo XIX, es una parada obligada para los amantes de la tradición culinaria. Su plato estrella, la gallina en pepitoria, ofrece una exquisita fusión de sabores con influencias árabes y creatividad española. Con ingredientes como hojas de laurel, ajo picado, perejil, azafrán, almendras trituradas y un toque de vino blanco, esta especialidad cautiva los paladares con una experiencia gastronómica única.
La Latina, una de las zonas más animadas de Madrid
Posada de la Villa
Explora la auténtica cocina madrileña en este restaurante centenario de la Calle de la Cava Baja, 9, en La Latina. Con una historia que se remonta a 1642 como la primera posada de la Corte, este lugar ofrece el cordero asado como plato estrella. Preparado en un horno especializado madrileño, se sirve con patatas al horno y ensalada fresca de lechuga y cebolla. Reserva ahora para disfrutar de esta experiencia culinaria única en el corazón de Madrid.
Malacatín
En el corazón del barrio La Latina, en la Calle Ruda, 5, se encuentra esta taberna que ha estado abierta desde 1895, ofreciendo una rica cocina tradicional madrileña. Su especialidad es el cocido madrileño, un delicioso caldo servido con garbanzos y patatas, tocino, col y salsa de tomate, a los que se añaden carne de ternera, chorizo, morcilla, zancarrón y pollo.
Sol-Gran Vía, el epicentro turístico de Madrid
La Casa del Abuelo
Fundada en 1906, esta taberna centenaria situada cerca de la Puerta del Sol, en la Calle de la Victoria, 12, sigue siendo administrada por la familia que la vio nacer, manteniendo su esencia y tradición. Entre sus platos destacan las gambas, preparadas de diversas maneras: a la parrilla, con ajo y rebozadas.
Casa Labra
Esta taberna centenaria, fundada en 1860 en el número 12 de la Calle Tetuán, es conocida por sus tapas de bacalao. El local conserva su decoración original, con una fachada curva adaptada a la estructura del edificio. Entre sus platos destaca el bacalao al pil pil, preparado de manera tradicional en una cazuela de barro con ajo y guindilla.
Descubre más restaurantes centenarios en Madrid
- En la Calle Mesón de Paredes, 13, se encuentra la taberna Antonio Sánchez, la más antigua de Madrid, fundada en 1839 por el picador Colita. La decoración de la taberna se distingue por su antigüedad, convirtiéndola en un verdadero museo. El plato recomendado para esta temporada es el rabo de toro, para el cual utilizan una receta muy tradicional: cocinado con vino tinto, una salsa rica en verduras y un toque dulce especial, perejil fresco y acompañado de patatas fritas caseras.
- En el corazón del Barrio de las Letras, en la Calle Huertas, 18, encontramos esta taberna Casa Alberto centenaria donde se pueden degustar platos típicos de la gastronomía madrileña. Fue fundada en 1827 en el lugar donde se encontraba el edificio en el que Cervantes vivió y escribió dos de sus obras maestras.
- Por el barrio de Malasaña, puedes ir a la Calle de Colón, 13, donde se encuentra la Bodega de La Ardosa. Esta taberna centenaria fundada en 1892, donde disfrutar de una cerveza bien tirada o un vermut clásico de barril. La especialidad de la casa es la tortilla de patatas, una de las mejores de la ciudad.